Le Domaine

Christophe BONNARD

VINEAM MEAM AMO ET EA FEROX SUM

« J’aime ma vigne et j’en suis fier. Voilà une devise qui traduit le plaisir, que nous avons à produire ce superbe vin qu’est le POUILLY FUME. »

Situé sur la commune de Saint Andelain, à 3 kilomètres de POUILLY SUR LOIRE, notre domaine a été acheté en 1951 par mon grand-père.
Il était à l’origine de polycultures et d’élevage. Il a évolué avec les années pour devenir aujourd’hui à la fois céréalier et viticole. La vigne a toujours été présente sur l’exploitation, mon père l’a développée dans les années 1990.

La superficie actuelle en vigne est de 8.6 hectares. Notre production principale est à base de cépage Sauvignon sur 8.25 Ha, avec trois Pouilly fumé, aux arômes et saveurs différentes. Nos vins sont régulièrement médaillés dans différents concours nationaux, et retenus dans les guides spécialisés.

Nous exploitons aussi un second cépage, le Chasselas sur 0.35 Ha, avec lequel nous produisons notre Pouilly sur Loire ou bien notre vin Mousseux de qualité.

La majorité de nos parcelles, bénéficient du climat favorable que nous apporte la proximité de la Loire. Elles sont principalement exposées au sud-ouest. Elles se trouvent sur trois terroirs bien différents. D’abord les Marnes Kimméridgiennes, encore appelées à petites huitres, « crustacées fossilisés à l’ère quaternaire ». Ce type de sol donne beaucoup d’arômes fruités, d’agrumes au vin. Les Calcaires de Villiers ou Argilo-calcaires produisent des vins plus sur le fruit blanc ou bien des notes florales. Enfin le silex donnant des vins plus riches, plus minéraux.

Notre méthode de culture est traditionnelle, raisonnée. Nous appliquons le travail du sol afin de limiter l’utilisation des désherbants, enherbons certaines parcelles. Pour la conduite de notre vignoble, des appuis techniques obtenus auprès des conseillers locaux nous aident beaucoup.

Notre vinification est traditionnelle, nous utilisons la thermorégulation de nos cuves, pour extraire au maximum, les arômes fins et fruités de nos Sauvignon. La production d’environ 500 hectolitres est commercialisée, pour 40% en bouteilles, 40 autres % le sont par la Cave Coopérative de POUILLY, et le reste par deux amis négociants.

Sur le domaine, nous possédons un caveau de dégustations pour vous accueillir. Nous pourrons également, vous faire visiter notre chai. N’hésitez pas à nous téléphoner pour obtenir de plus amples renseignements, ou pour prendre rendez-vous, surtout si vous êtes nombreux.

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